Домашние настойки – вкусный аперитив из спирта

Ни одна вечеринка или семейное застолье не обходится без алкоголя. Только гостям предлагают не чистый спирт, а разные напитки на основе пищевого этанола. Чем качественнее алкоголь, тем меньше неприятных ощущений испытывается человек после его распития. 

Чтобы на все 100% быть уверенным в качестве напитка, следует спирт купить https://stolichnyy-market.com/category/spirt/ и приготовить настойки самостоятельно. Существует большое разнообразие рецептов. По ним удастся сделать настойку намного вкуснее магазинной. Единственная сложность заключается в правильном соблюдении технологии в домашних условиях. Но и этому можно научиться.

Нюансы создания алкоголя

Спирт Альфа, Экстра или Солодовый идеально подходит для приготовления настоек. Главное, чтобы его градус был от 45 и выше. Напиток получается при настаивании ягод, фруктов, трав и пряностей вместе с сахаром/сиропом на спирту. Это не означает, что в емкость можно побросать ингредиенты, залить спиртом, а на следующий день провести дегустацию. 

Настойки приготавливаются более сложным методом и отличаются разнообразием. Период настаивания длится от 3 недель до 7 месяцев. Поэтому домашним виноделам и их окружению нужно запастись терпением. Важно не ошибиться и точно приготовить настойку, а не наливку. Последняя получается, когда к спирту добавляют предварительно приготовленную сладкую часть. В настойке вещества из фруктов и ягод попадают непосредственно в спирт. Поэтому нужно так много времени. 

Виды домашнего алкоголя

Для создания настоек применяют также ром, бурбон и т. д. Но использовать чистый спирт лучше, потому что не придется бороться с дополнительными вкусами. Настойки бывают следующих видов:

  • Горькие, для приготовления которых используют травы, коренья, листья и семена. Их крепость составляет 30-60%.

  • Пряные. Спирт настаивают на разных пряностях, фильтруют или перегоняют через самогонный аппарат. Яркий представитель пряных настоек – анисовка. Крепость напитков этого вида такая же, как и у горьких, – 30-60%.

  • Сладкие, которые содержат до 300 г сахара в 1 л. Крепость настоек всего лишь 18-25%. Фрукты и ягоды настаивают, залив спиртом. Сахар или сахарный сироп добавляют сначала или в конце приготовления.

На базе горькой настойки всегда можно приготовить сладкую. 

Секреты создания напитков на спирту

Точное следование инструкции – верный способ получить качественный алкоголь. Отхождение от правил не всегда его испортит. Но одно правило является незыблемым – открывать крышку во время настаивания нельзя. Внутрь могут попасть микроорганизмы и кислород, которые загубят весь процесс. 

Чтобы придать сладкому напитку интересный оттенок и вкус, фрукты можно предварительно обжарить. Ягоды следует перед закладкой в емкость подморозить. Они дадут больше сока из-за разрушения структуры.

Настойка на спирту в домашних условиях – целая наука, секреты которой нередко передаются из поколения в поколение.